Как бы вы не старались, но проблемные ситуации неизбежны в деле бармена. Прием заказа у клиента это уже по своей сути проблема. Нужно сделать так чтобы клиент понял, что его заказ принят, и он будет решен незамедлительно. Можно привести следующею схему решения проблемы.
1. Соблюдайте спокойствие – улыбка это самое главное оружие.
2. Узнайте в чем заключается возникшая проблема. Могу ли я вам чем-то помочь? Оставайтесь нейтральным и спокойным.
3. Не перекладывайте вину на других людей, сумейте извиниться, не перекладывая вины на других.
4. Предложите реальный выход из ситуации.
5. Необходимо закончить этот разговор на приятной ноте.
Каждая возникшая проблема в процессе работы, должна стать источником новых знаний в этом деле.